1 열을 활용한다
높은 온도와 적절한 공기 순환이 바삭바삭한 치킨을 만든다. 우선 220℃로 예열한 오븐에 베이킹용 팬을 넣고 윙을 올릴 스테인리스 그리드를 그 안에 고정한다. 키친타월로 1.5kg 분량의 치킨 윙의 물기를 제거한 후, 큰 그릇에 윙을 넣고 식물성 오일 1큰술을 넣는다. 여기에 소금 ½큰술, 후춧가루 ½작은술을 더한다. 준비한 그리드 위에 윙을 한 겹으로 놓고 약 35분 동안 골고루 굽는다. 한 번 뒤집는 것이 좋다.
2 소스와 토핑을 곁들인다
윙이 익는 동안 큰 그릇에 소스 재료를 부어 섞는다. 윙이 구워지면 소스가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 토핑으로 마무리한다. 이렇게 하면 4인분 분량의 요리를 완성할 수 있다.
스리라차 버펄로
Sriracha Buffalo
소스
- 녹인 버터 3큰술
- 사과즙 발효식초 1큰술
- 스리라차 소스 2작은술
- 마늘 한 쪽 간 것
토핑
으깬 고르곤졸라 ½컵
멜로우 옐로
Mellow Yellow
소스
- 마요네즈 ¼컵
- 머스터드 2큰술
- 꿀 1큰술
- 양파 파우더 ½작은술
- 마늘 파우더 ½작은술
토핑
다진 쪽파 2큰술
우마미 매드니스
Umami Madness
소스
- 해선장 소스 3큰술
- 간장 2큰술
- 라임 주스 1큰술
- 잘게 으깬 생강 2작은술
- 오향가루 1작은술
토핑
참깨 2큰술
소 프레시, 소 그린
So Fresh, So Green
소스
- 살사 베르데 소스 ½컵
- 라임 1조각
- 커민 가루 ½작은술
토핑
다진 고수 3큰술
타히니 랜치
Tahini Ranch
소스
- 타히니(중동 지역에서 먹는, 참깨를 으깬 반죽 또는 소스) 3큰술
- 마요네즈 3큰술
- 화이트와인 식초 2큰술
- 레몬 한 조각
- 마늘 한 쪽 간 것
토핑
다진 딜(허브의 일종) 2큰술
스모키 토마토
Smoky Tomato
소스
- 토마토 페이스트 ¼컵
- 카놀라 오일 2큰술
- 신선한 라임 주스 1큰술
- 다진 생강 1개
- 마늘 한 쪽 간 것
토핑
다진 붉은 양파 ¼컵
커리 퍼리
Curry Fury
소스
- 코코넛 크림 ¼컵
- 참기름 2작은술
- 커리 파우더 2작은술
- 라임 1조각
토핑
슬라이스한 양파 1개
탱이 블루 치즈
Tangy Blue Cheese
소스
- 플레인 요구르트 ⅓컵
- 으깬 블루 치즈 30g
- 홀스래디시 소스 1큰술
- 신선한 레몬 주스 1큰술
- 마늘 한 쪽 간 것
토핑
다진 파슬리 ¼컵
버터 치킨
Butter Chicken
소스
- 캐슈너트 버터 3큰술
- 휘핑 크림 3큰술
- 따뜻한 물 3큰술
- 가람 마살라(인도요리에 사용되는 매운 향신료) 2작은술
- 카옌 고춧가루 ¼작은술
토핑
석류씨 ⅓컵
와사비 진저
Wasabi Ginger
소스
- 마요네즈 ½컵
- 쌀 식초 2큰술
- 갈은 생강 1큰술
- 와사비 페이스트 1작은술
토핑
검은깨 2큰술
더 빨리 요리를 완성하는 법!
직접 소스를 만들 시간이 없다면 마트에서 살 수 있는 소스들을 사용해 맛있는 윙 요리를 만들 수 있다.
- 타진 클라시코 Tajin Clasico 매콤한 맛이 중독적인 소스이다.
- 후이퐁 칠리 갈릭 소스 Huy Fong Chili Garlic Sauce 스리라차 소스 같은 맛이지만 향이 더 강하고 얼얼한 맛은 덜하다.
- 치폴레 페퍼 인 아도보 Chipotle Peppers In Adobo 할라피뇨와 토마토가 섞인 매콤한 맛이 나는 소스이다. 훈제 향이 강하다.
