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근육에 보탬이 되는 삼겹 라면

라면은 밀가루가 주재료인 만큼 탄수화물 덩어리라고 생각할 수 있다.
하지만 면을 적게 넣는 대신 단백질이 풍부한 재료로 라면을 만든다면 그 결과는 달라질 것이다.

단백질 30g

라면은 국물이 있어서 다양한 토핑과 곁들여 먹기 좋은 음식이다. 토핑으로 사용할
여러 식료품 가운데 주변에서 쉽게 구할 수 있는 단백질 재료로 달걀과 삼겹살을 준비한다. 삼겹살 70g과 달걀 1개에는 6g의 단백질이 들어 있다. 기호에 맞게 삼겹살과 달걀로 단백질 30g을 채워라
.

재료(4인분) 지방이 적당한 고기는 구웠을 때 바삭하고 쫀득한 식감을 준다. 그러나 필요한 칼로리와 입맛에 따라 지방층이 많은 부분은 잘라서 조리해도 괜찮다.

•삼겹살 454g •설탕 2작은술 •무염 닭고기 분말 6컵 •다진 생강 1큰술 •다진 마늘 1작은술 •백된장 3큰술 •간장 1큰술 •볶은 참기름 1작은술(취향에 따라 첨가) •고추기름 1작은술(취향에 따라 첨가) •라면 사리 2봉지 •완숙 달걀 4개 •토핑(옥수수 알갱이, 다진 파와 청경채, 콩나물)

오븐에 구운 고기로 만드는 삼겹 라면 이 레시피는 라면 4인분의 양을 기준으로 한다. 그러므로 육수, 토핑, 면을 소분해 냉동 보관하면 처음부터 요리할 필요 없이 바로 전자레인지에 데우거나 냄비에 끓여 먹기 좋다. 다만 달걀은 전자레인지에 넣어 가열하면 터질 가능성이 농후하기 때문에 따뜻한 육수 위에 올려 먹는 편이 낫다.

조리법
1 종이 타월로 돼지고기를 두드려 물기를 제거한다. 돼지 껍데기를 그대로 둘 경우 표면에 다이아몬드 패턴으로 칼집을새기고 반대 방향도 똑같이 손질한다.
2 고기를 재울 양념을 준비한다. 큰 그릇에 소금 4작은 술과 설탕, 후춧가루를 섞는다. 여기에 칼집을 낸 고기를 담가 1시간 동안 냉장 보관한다.
3 오븐을 약 230℃로 예열한 뒤 숙성한 고기를 꺼내 껍데기가 위를 향하도록 오븐용 팬에 올려놓는다. 그러고 나서 온도를 135℃로 낮추고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 굽는다. 알람이 울리면 오븐에서 고기를 꺼내 도마 위에 식힌다.
4 고기가 식는 동안 육수를 만든다. 중간 크기의 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓인다. 생강, 마늘, 백된장, 간장, 참기름, 고추기름을 한 번에 넣는다. 중불로 조절하고 백된장이 완전히 풀어질 때까지 5~10분간 젓고 라면을 넣어준다.
5 이제 토핑을 올릴 차례이다. 고기를 2.5cm 두께로 잘라 옥수수 알갱이, 다진 파, 청경채 등 원하는 토핑으로 음식을 완성한다.

*1회 제공량 칼로리 695kcal, 단백질 34g, 탄수화물 74g, 식이섬유 8g, 지방 46g

10분의 여유가 있다면

달걀을 반숙으로 익혀라 물컹한 노른자가 국물에 녹으며 풍미가 살아날 것이다. 달걀을 반숙으로 익히기 위해서 중간 크기의 냄비를준비한다. 냄비에 2.5cm 높이로 물을 붓고 센 불로 조절한다. 물이 끓으면 냄비 안에 달걀 4개를 넣고 뚜껑을 덮는다. 정확히 6분이 지나면 국자를 사용해 달걀을 그릇에 옮기고 찬물로 식힌다.

15분의 여유가 있다면

채소를 데쳐라 청경채와 콩나물은 데치면 식감이 부드러워진다. 우선 중간 크기의 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다. 물이 끓는 동안 얼음물이 담긴 그릇을 준비한다. 끓는 물에 청경채와 콩나물을 넣고 30~60초간 살짝 데친다. 바로 얼음물에 담근 뒤 채소를 꺼낸다.

하룻밤의 여유가 있다면

고기를 숙성시켜라 돼지고기의 맛을 더 훌륭하게 만드는 비법이다. 고기를 랩에 싸서 하룻밤 정도 냉장 보관하고 다음날 랩을 제거해 2.5cm 두께로 자른다. 고기를 바로 육수에 넣지 않고 프라이팬에 5분간 구운 후 넣으면 바삭한 식감을 느낄 수 있다.